Без практики – немає досвіду!

Щоб рибу їсти, треба багато знати і уміти! 

   Риба в українській кухні займає значне місце. Риба має велику харчову цінність, оскільки містить білки (13 – 23%), жир (0,1 –33%), мінеральні речовини, екстрактивні, вітаміни, вуглеводи. 

   Сучасні заклади ресторанного господарства пропонують широкий вибір страв з риби, тому дуже важливо для майбутніх кухарів навчитись правильно розробляти і готувати напівфабрикати з риби та дотримуватись санітарно - гігієнічних вимог під час обробки риби.

    Наші учні, майбутні кухарі 3-го розряду на уроках  теоретичного навчання вже вивчили тему «Механічна кулінарна обробка риби», а тепер настав час практикуватися.

   У кухні-лабораторії під час  демонстрації обробки риби майстром виробничого навчання Ярмоленко Н.О., зверталася увага учнів на правильність організації робочого місця, підбору інструменту, інвентарю, посуду, демонструвалася правильність знімання луски з риби, розбирання риби на кругляки, видаляння плавників, пластування та чисте філе.

   Під час практичного показу Наталя Олександрівна залучала учнів до співпраці, тим самим підвищуючи їхню увагу та активність.

   Учні дуже сумлінно виконували всі операції, може не у всіх все виходило з першої спроби, але вони дуже старалися!

   Маємо надію, що у майбутньому нашими кухарями буде приготовлено багато смачних страв із риби.

   Успіхів Вам, майбутні кухарі!

Тетяна Мокляк, голова ПЦК сфери обслуговування